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四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏

2019-08-11

四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏,芒果一般方法是果实在采后经清洗、防腐处理后15小时内入冷库用强制冷风将其果温降至+13℃(不同品种耐低温性有不同,但不能低于+10℃),并在冷藏库内,保持+13℃温度,相对湿度保持85%~90%,可以明显推迟后熟过程,保鲜20天左右时间。

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  芒果属漆树科植物,核果类,热带地区的一种名贵水果,以果形美观,色美肉甜气味芳香而闻声于世,有“热带果王”之称。芒果原产印度、马来西亚,如今全球约有110多个国家或地区栽培,芒果营养丰富,特别是维生素C的含量远比其它水果高,优良的商业品种每100g果肉含维生素C 2~5mg(2000~5000国际单位),高则达10~25mg,维生素B1,B2和维生素C的含量也不逊于柑橘、菠萝等热带水果,而含糖量一般都达到15%~19%,并含有适量的蛋白质、脂肪和矿物质,可食部分高达60%~80%,肉质细嫩,清甜芳香,素有“热带果王”之称。

  芒果共有1000多个栽培品种,其中主要品种有200多个。目前我国已有培育和引进的品种100多个,种植面积达3.99万hm2,年产量为15.4万吨,在云南、海南、广东、广西、福建、台湾一带有大面积分布而且正在迅速发展。

四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏【贮藏特性:】

长期以来,新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题,因其盛产于热带地区,7~8月成熟,又正值高温多雨季节,且为呼吸跃变型果实,青色时采摘,在常温下迅速后熟。另外,芒果冷敏性强,不耐低温,在低温环境中易出现冻害;而高温环境则加速了果实的腐烂,密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。

  芒果具有如下的贮藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型,促进呼吸强度的乙烯生成量为1.0~10ul/Kg.h。乙烯作用值为0.04~0.4PPm,安全湿度(冷害临界温度)约为+  10℃;冻结温度:0~+0.94℃,含水量81.4%;冷藏条件一般为温度+10℃~+12℃,相对湿度(RH)为85%~90%,时间约2~3周。

芒果的适宜后熟温度为+21℃~+24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常,如温度低于+15.6℃~+18.3℃,虽亦可使果实有良好的着色.但果肉有酸味,需再放到温度为+21℃~+24℃下成熟2~3天,使其甜味增加,改善品质。

不同芒果品种耐藏性差异较大,其中海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏,泰国芒果不耐贮藏。耐藏果实经防腐处理在冷藏条件下贮期约2~4周。

四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏【芒果的采收:】

把握好采收成熟度及采收工作的好坏直接关系到经济效益的大小,因此芒果的采收要适时。判断果实采收成熟度的方法:

①当果实已达原品种大小,两肩浑圆,果皮颜色变暗,果实已基本成熟。

②一棵树已有自然成熟果落果或有果实蝇和吸果夜蛾危害果实时,即可采收。③切开果实,种壳变硬,果肉微黄或浅黄色,经7—10天后熟果皮不皱缩,便可采收。

④果实放在水中出现半下沉或下沉,即已成熟。饱满,果皮由青绿转暗绿或灰绿,有些品种果粉厚或皮孔微裂。

⑤按果实发育期天数估算,如吕宋芒从谢花至成熟在菲律宾82—88天,海南三亚85—90天,儋州市90—100天。

  芒果采收时要细心,采果时以不损伤果实、尽量避免果柄流胶和污染为原则。为此,首先要避免果实被跌伤、碰伤、擦伤、刺伤、晒伤及粘沙带土;其次要尽量避免果柄排乳汁污染,伤害果皮,严格按技术要求操作,切实做到无伤采收。

  采收时间宜在晴天上午9时以后,其时露水已干,果柄排胶少。雨天不宜采果以防感病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下,禁止用力摇落或用竹竿打落。剪下的果实要留3—5厘米的果柄,可防止因乳汁流出,染到果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出,则应将果柄朝下,1—2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。采后果实不能堆放在阳光下,中午太阳猛烈会晒伤果皮,应放在有荫蔽的地方;收获后的果实不能堆放在泥地或水泥地板上,也不能用麻袋装果,应用筐盛果,同时筐内用软物垫筐底,以防伤果。

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四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏【采后处理:】

芒果采后,炭疽病和蒂腐病是最严重的病害;病原菌在采后成熟过程中发病,果皮和果蒂上出现黑色斑块,引起果实腐烂。为此必须采取洗果、防腐措施。采后8小时内用清水或者再加入少许洗洁净洗果,然后用清水漂洗,待干后,用+52℃~+54℃热水浸泡8~10分钟后,在1000ppm咪唑霉、苯来特等杀菌剂浸果,以控制炭疽病的发生。用l00ppm赤霉素溶液浸泡10分钟,可通过延缓果实后熟来控制早先潜入的炭疽病原菌的发展。有试验表明,芒果经l00ppm赤霉素处理,可延迟成熟12天左右。

用+54℃热水热烫10分钟,然后用1000ppm扑海因和l00ppm赤霉素溶液处理的办法,其防腐效果,用1000ppm特克多溶液加热到+54℃浸泡10分钟,也有明显效果。然后在室内摊放一昼夜,使其“发汗”。然后,用湿布擦净果面,分级包装。

芒果采后主要害虫是芒果实蝇和芒果种子象虫。可用20毫升/千克的二溴乙烯在20℃左右温度下,密闭熏蒸2小时

四川常青鲜专业冻库租赁之芒果保鲜储藏【贮藏方法:】

适当的低温能延长芒果的贮藏寿命,但温度不能过低,贮藏青熟果如低于+8℃果皮会出现皱缩,在常温下再难催熟,果味酸、无香味、品质差。根报道贮藏青熟果以+9℃~+13℃,85%~90%的相对湿度条件较好。各品种间对低温的忍受不同,吕宋芒+7℃~+10℃经15天会受冻害;而泰国白花芒在+10℃的环境下20天会受冻害。

一般方法是果实在采后经清洗、防腐处理后15小时内入冷库用强制冷风将其品温降至+13℃(不同品种耐低温性有不同,但不能低于+10℃),并在冷藏库内,保持13℃温度,相对湿度保持85%—90%,可以明显推迟后熟过程,保鲜20天左右时间。

将采后处理的果实,在+13℃温度和85%—90%相对湿度条件下,用0.03~0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包装。控制5%的氧和5~8%的二氧化碳的气体指标,进行气调冷藏,可以进一步将贮藏保鲜期推迟到30天左右。

芒果用2.5万 rad照射,可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶分解酶的活性。使成熟期延迟16天。菲律宾和印度的芒果出口都采用辐射杀虫。芒果用60Krad照射,对 Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。

芒果经过辐射处理在+13℃贮藏比对照组延迟40天成熟,在+20℃贮藏延迟10天成熟。rad射线辐射设备须配有辊射源(如钴60),辐射源贮存设备(贮源水井),辐射源驱动设备,物品的自动运送设备及具有防护屏蔽的照射室等。

芒果催熟可在+20℃~+22℃温度下自然催熟,也可100毫克/千克的乙烯利浸1—2分钟,进行人工催熟


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