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​板栗的成都冻库保鲜方式有哪些?

2020-01-16

新下树的栗子水分大、热量高,如果这是剥开栗子尝一下,几乎是没有甜味的,板栗经销商们都深知一条行业“潜规则”,即将新鲜的板栗在冷库内存放10-15天左右,栗子才会慢慢有甜味。在冷库贮存时间越长,板栗则越甜,使其吃起来更香、更甜、更糯。当然,板栗存放在冷库里,不仅仅是为了口感,冷库对降低板栗的发霉率、腐坏率、脱水率等也有着重要作用。

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  板栗冷库的温度与湿度

  通常板栗冷库的设计温度多为-2℃~-1℃,相对湿度多在95%,或85%~90%左右为宜,具体根据板栗特性和具体情况而定。

  板栗冷库的温度也不是一成不变的。

  板栗通常实行“分批入库”,每批入库后要及时降温,在第1批入库板栗未降到要求的温度时,不能再入下一批,否则,易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度,影响板栗的冷藏效果。

  板栗入库后,首先便要立即调整冷库温度和湿度等参数,板栗全部入库后,应在7天内将冷库温度降到0℃左右,以后使库温维持在-1℃~1℃之间,上下限波动在±1℃之间较合适。

  关于板栗库的湿度控制还有个“土方法”,即在冷库内挂湿草帘或在冷库地面洒水,也能适当增加湿度,但不好控制,因此还是建议选择专业正规的冷库加湿设备。

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  货品的码垛

  板栗也是呼吸作用较大的作物之一,如果采取包装式存放,为防止包内发热。堆码高度以3~6袋为宜,因此为流出空隙,板栗堆码方式可以在冷库地面上先垫一层枕木,然后再铺上一层麻袋,使上下麻袋或包装的之间隔开以利通风换气。

  板栗的预冷

  此项是重中之重!敲黑板!

  特地强调此项是由于大多经销商或种植户对板栗的预冷概念的缺失。

  刚采摘的任何果蔬或其他作物,在一定时间内都是有呼吸作用的,如果不进行相关处理直接放入冷库,会给冷库造成严重的运转负荷,给板栗也会带来各类应激伤害。

  刚采收的板栗应迅速降低温度,才能保障在最短时间内抑制呼吸作用,防止过快腐化,同时还能杀死大部分有害细菌,更有利于板栗的后期储存管理。

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  成都冻库管理

  板栗冷库的后期维护,以温度的管理为首要。

  大多冷库温度是自动控制,若为手控系统时,控制好机器的开关时间,不使温度波动太大。

  关于板栗的包装,因板栗最怕失水,采用塑料袋包裹,可减少果实自身水分散失,如果是真空包装,便可不需进行特别加湿。


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