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成都冷库租赁常青鲜介绍竹笋贮藏技术

2019-08-11

竹笋,又称水笋,是我国长江以南的一种特产。竹笋味道鲜美。除了矿物质,竹笋还含有人体可消化的蛋白质。下面成都冷库租赁常青鲜介绍竹笋保鲜技术

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   水笋的竹笋应选择成熟较晚的竹笋。采收成熟度宜适宜,早期采收产量低,无藏耐,且竹笋不能有特色风味。竹子的肉可能是绿色的,粗糙的,甚至不能食用。当竹笋成熟时,竹笋中间的叶子会互相聚集,两个外部的叶子也会与茎相交。心叶比外叶短,在叶鞘上形成“白眼睛”,“白眼睛”收缩成黄蜂腰的形状。储存的竹笋应留下约30厘米的外壳,以保护竹肉。

   竹笋在水中的贮藏过程也是竹笋在水中的老化过程。竹笋在成熟大约70%到80%的时候就会收获。收获后,里面的水会慢慢减少,皮肤会从绿色变黄,肉会变绿变老,甚至发霉。高温低湿度变化快,低温高湿度变化慢。直射光也加速了变化。因此,在水中储存竹笋的关键是创造条件来减缓其老化速度。适当的条件是0℃~ + 1℃,相对湿度95 ~ 100%。此外,注意通风和消毒。

  采摘的竹笋要精挑细选,用白肉、粗枝、结实、中老、嫩的竹笋配上两三片外皮。切好外皮,轻轻地操作,不要弄伤肉。储运过程中避免阳光直射。竹笋放在阴凉的地方晾干冷却后再贮藏。

  竹笋可以装在贝壳里,也可以不装贝壳。常用的贮存方法有常温贮存和冷藏。

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室内常温贮存主要用于旺季调节市场供应,只需将竹笋放在地板上即可。只有在+ 15℃~ + 20℃6 ~ 7天。

  成都冷库租赁冷的冷库,可以装在竹篮子里堆放起来,也可以装在5公斤包里,放在架子上或地上。竹笋也可以密封在0.04毫米的薄膜袋里。在0℃~ + 1℃可以持续超过两个月的时间,更少的减肥,外形美观。


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