贵州冷冻库冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，贵州冷冻库速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
菠菜贮藏方法将待贮菠莱经过挑选、整理和打捆（每捆以0.5kg左右为宜），再装入筐内，每健约装10kg，或摆在冷库架上，在0~1℃的条件下预冷1天。将其温度预冷至接近0℃，然后用0.08mm厚，长、宽各为1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包装，每袋7.5~10kg。装袋时，将菠菜根朝向袋的两端，叶对叶码3层，每层8捆。装好袋后，平放在菜架上，敞口一量夜。次日用直径20mm的圆棍棒放在袋口处扎上袋口，再拔出棍棒，并将袋拉平，使袋口内有较大的空间。每7~10天测一次气体含量，袋内O2和CO2浓度应在1%~5%之间，超量时可开口放风调节。控制库温度在（0士0.5）℃，相对湿度为95%~98%。 贮藏初期1个月抽查1次质量，以后每隔15天抽查1次。采用此法可以将春菠莱贮藏1个月左右时间，其商品率达90%以上。秋菠菜可贮藏3个月左右时间，商品率达94%。
将剥皮、去毛的鲜玉米棒在一45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右，然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下。经真空干燥处理的嫩玉米棒在常温下贮藏一年以上，仍能很好地保持鲜玉米棒的外部结构、颜色，各种风味物质在冷冻处理条件下基本不挥发和不发生变化，因而具有理想的复水性和保持鲜玉米棒色、香、味特点，这些都是普通干燥 法所无法比拟的。该法处理虽然能耗量较大，但处理后运输、保藏、销售均较方便。据比较，用冷冻干燥法处理的费用低于冷藏法。鲜玉米棒干燥处理的保鲜效果与冷冻时所用的温度有密切的关系。用一45℃低温冷冻干燥后玉米棒的外观饱满，复水性好，蒸煮后的口感风味与新鲜玉米棒基本相似。，其原因在于低温下玉米棒的冻结速度快，籽粒内部形成的冰晶小，且在真空干燥期间能保持在冻结状态，因而水分升华后，玉米棒能保持其新鲜时的外观及内部结构；同时玉米籽粒内部的细微小孔使其具有良好的复水性和保持良好的口感。
气调保鲜温度设计范围在0℃左右，温湿度控制在85%-90%，气调二氧化碳含量8%，氧气含量1.5%-2.0%，通过调节气调可以时油桃具有更长时间的保鲜，比一般保鲜有1倍甚至更长时间的保鲜，但是气调冷库在采摘方面，存储方面是有相应的技术要求。普通保鲜冷库适用于短期保鲜油桃，经常外销的客户，气调保鲜冷库是长期保鲜，一次性进出油桃，适用于反季节赚取利润的客户，气调保鲜冷库的造价要高于保鲜冷库很多，气调保鲜冷库可以在保鲜冷库的基础上进行改造，所以资金不充足的情况下可以建造普通油桃保鲜冷库，资金充足之后在进行气调改造。
新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。
