气调库是用人工制冷的办法让固定的空间内气温到规则的温度，以便于贮藏物品的修建物。冷库可普遍使用于食物厂、乳品厂、制药厂、化工场、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、病院、血站、军队、实验室等。冷库首要用刁难食物、乳成品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花草、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。四川气调库可依据各类特征分红分歧的类型。按冷库容量规划进行分类。冷库容量划分也未一致，普通分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在1万吨以上；中型冷库的冷藏容量在1000～1万吨；小型冷库的冷藏容量在1000吨以下。
贮藏过程中除防止娈蔫和腐烂外，还要防止后熟转红。对于青椒的贮藏条件，多数人认为贮藏的适宜温度为9~12℃，低于8℃易遭冷害，表现为果实表面出现褐色或黑褐色斑点，斑点可进一步凹陷成水渍状病斑，随着冷害的加深，凹陷外可进一步发展成大病斑致使整个青椒乙烯产生增多，呼吸强度急剧提高，以霉菌交链孢菌为主的微生物，在病斑外大量生长繁殖，直至导致大面积的溃烂。也有些实验指出，霜前采收的青椒，可在0~丨℃的低温条件下贮藏近60天，贮藏效果好，如果环境温度过亭，又将加快果实的衰老。
菜豆是较难贮藏的一种蔬菜，菜豆采收后具有明显的后熟作用，豆荚易脱水萎蔫褪色甚至呈革质，豆粒逐渐老化，食用品质降低，在贮藏中容易发生的问题是菜豆表皮出现锈斑，同时易被微生物浸染而发生腐烂，此外菜豆极易失水萎蔫，物质转移快，造成豆粒膨大老化，豆荚褪绿呈革质化，品质下降。菜豆呼吸强度很高，因此贮藏中容易发热和造成C02伤害，需特别注意菜堆或菜筐内部的通风散热，以免造成老化和锈斑增多，锈斑普遍发生的C02临界值是2%，因而菜豆贮藏时C02应小于2%。菜豆常因温度过低造成冷害。在对冷害的敏感方面，虽然不同品种间存在差异，但一般在0~1℃下超过2天，2~3℃下超过4天，4~7℃下超过12天就会发生严重的冷害。受了冷害的菜豆在高温下1~2天，表面就会产生凹陷和锈斑。因此丨菜豆在贮藏中要避免较长时间放置在8℃以下的低温中。保持高温(相对湿度90%~95%)有助于豆荚保鲜和保绿。贮藏将待贮菜豆装筐，进行预冷外理，在库温9℃左右，相对湿度95%的条件下进行贮藏，贮藏中要注意通风换气，防止C02浓度提高引起菜豆中毒。
甘蓝适于此法冷藏。甘蓝在库内可堆码，上架，也可用袋或筐贮，但冷库贮藏基本上都是架贮。架贮是将采收后经散热预冷并经修整的甘蓝，在菜架上一般摆放2~3层，表面可覆盖薄膜保湿，避免失水干耗，也可在充分预冷的前提下装0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，或装箱(或筐)上架，或单个甘蓝套薄膜袋挽口装箱(或筐)堆码贮，以防止失水，达到保湿的′目的。冷藏适宜温度为O℃，相对湿度90%为宜。要充分发挥机械制冷的伏势，前期外界气温高时，不要伤热；后期外界气温回升时，不要腐烂。
