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成都冻库告诉如何贮藏菠萝

来源:常青鲜农业

       为了做好果品的贮藏保鲜,首先要根据各种果树的生物学特性,选择优良的品种并给予适宜的栽培条件。其次是搞好采收、运输、商品化处理以及贮藏管理等各项工作,才能保持质量的效果。下面成都冻库出租常青鲜农业介绍的是菠萝的贮藏知识与技术。
成都冻库出租信息
        菠萝为凤梨科凤梨属植物,原产南美的巴西。目前我国菠萝主要 栽培地区有广东、广西、台湾、福建、海南等。果实以卡因种较大、皇后种较小。果形有圆筒形、圆锥形、圆柱形等。果肉颜色因品种不同而有深黄、黄、淡黄、淡黄白等色。果肉的脆嫩度、纤维多少、果汁多少、香味浓淡等性状与其加工、鲜食、贮藏性的关系很大。由于菠萝果实风味独特,加工成罐制品能够保持果实原有的色、香、味,故菠萝鲜果及其加工制品在国际市场上占有一定的地位。
(一) 贮藏特性
       菠萝果实的特点是皮薄、肉软、汁多、糖高、不耐贮运等。
      不同品种的菠萝,其贮藏性有所差别。神湾品种较耐藏,室温下贮藏3周没有明显变化,卡因类和菲律宾类贮藏性中等,本地种贮藏性较差。
       菠萝贮运过程中易发生的病害主要有黑腐病、小果褐腐病等。黑腐病病原菌只能从伤口侵染,在运输与贮藏期间,通过接触传染而蔓延,其症状为被害果面初期出现暗色软斑,后变黑,散发出特殊气味。小果褐腐病又称黑心病,是世界菠萝种植区普遍发生的一种病害,以卡因类菠萝发生较普遍。该病主要危害成熟果,被害果的外观与健康果无区别,但剖开果实时可见症状。被感染的小果变褐色或形成黑色病斑,感病组织略变干和变硬,一般不容易扩展到邻近的健康组织。另一种症状是剖开病果时,近果轴处变暗色,水渍状,以后变黑色。
       防治方法:避免造成伤口,从采收至销售的整个过程尽量避免机械损伤;淘汰病果,发现后应立即剔除,防止传染;贮藏温度不要低于8℃,以免造成冷害。
如何贮藏菠萝?菠萝的贮藏知识与技术
(二) 贮藏方式
       冷藏:菠萝经预冷后,在8~12℃、相对湿度80%~90%条件下,一般可贮藏2~3周。南非推荐冷藏前或冷藏后用 35℃干热处理24h,可控制菠萝内部褐变,贮藏温度为 8.5℃。科特迪瓦菠萝贮运温度在8℃。美国夏威夷对无刺卡因类品种采用7~12.5℃贮藏,可贮运2周,货架寿命1周。
       菠萝的贮运期和货架寿命因品种、产地、成熟度、采后处理、包装以及贮运条件的不同而有差异。美国夏威夷大学用低剂量 (300~500Gy)γ射线辐射处理可延长货架寿命,500mg/L萘乙酸及100mg/L赤霉素处理也有良好的延长货架寿命的效果。
(三) 贮藏技术要点
       在菠萝成熟前、采收时以及采后处理过程中都须避免各环节处理不当所造成的损伤,任何损伤都会导致采后快速腐烂。根据鲜果用途在晴天或阴天按成熟度分批采收,采后立即进行分级、剔除病虫害果和过熟果,作鲜果销售的应放到临时包装棚再分级、预冷和包装,加工原料果应立即装车调运。
      菠萝的成熟度可分青熟、黄熟和过熟三个时期。
①青熟期:果皮由深青绿色变为黄绿色,白粉脱落呈现光泽,小果间隙的裂缝呈现浅黄色;果肉开始软化,肉色由白色转为黄色,果汁渐多,成熟度达七八成。用于长途运输的果实可于此期采收。
②黄熟期:果实基部2~3层小果呈现黄色,果肉橙黄色,果汁多,糖分高,香味浓,风味佳,成熟度达九成左右,为鲜食最佳期,可作短途运输。
③过熟期:果皮全呈黄色,果肉开始变色,组织脱水,果汁特多,糖分下降,香味变淡,开始有酒味,逐渐失去鲜食价值。
 
 


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